colache


colache
(colachi [kolátti] from a Yaqui term)
   A dish made from boiled pumpkin or squash. Blevins notes it was used by the Californios. Santamaría indicates that it is a regional dish eaten in northwestern Mexico that consists of tender squash, corn, and cheese. Sobarzo concurs.

Cowboy Talk. A Dictionary of Spanish Terms. . 2013.

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